КЫРГЫЗЫ и МЯСО
Кыргызы совершенно не умеют готовить мясо. Мы даже его не готовим — мы его ВАРИМ.
Я из поколения испорченных городской цивилизацией ребят, кто совершенно не разбирается в устуканах и прочих атрибутах нашей гастрономической культуры.
Но вот что я хочу сказать. Положить целого барана в казан и не упустить момент, когда он разварится до рыхлой безволоконной массы — это не ракетная наука. Это даже не кулинария.
Самое обидное, что кыргызы и не едят так много мяса, как мы любим это постоянно подчеркивать. Кыргызы вообще плохо питаются: один глютен, много соли и плохая вода. Наши люди не едят порционнный стейк — из такого куска варится целый котел шорпо для всей семьи. Разве что на праздник каждому может достаться мясистая кость.
Собственно, поэтому наши праздники и называются “той”, т.е. “наедайся”. На тоях люди не наслаждались изысканностью вкусов, а просто удовлетворяли банальную потребность в еде.
Возможно, вам это неприятно читать, а мне и вовсе больно писать. Поэтому я промолчу о том, что на всем побережье Иссык-Куля совершенно не умеют готовить рыбу.
“Зато наше мясо особенное! Оно вкусное!” — воскликните вы. Тут я с вами соглашусь, потому что наши овцы пасутся на высокогорных пастбищах и щиплют отборную альпийскую траву. Как раз бараны — более утонченные гурманы, чем наши люди. Поэтому мясо у нас готовится задолго до поступления на кухню.
Впрочем большой заслуги людей в этом нет. И факт остается фактом. Мы, кыргызы, совершенно не умеем готовить мясо.
Кыргызы совершенно не умеют готовить мясо. Мы даже его не готовим — мы его ВАРИМ.
Я из поколения испорченных городской цивилизацией ребят, кто совершенно не разбирается в устуканах и прочих атрибутах нашей гастрономической культуры.
Но вот что я хочу сказать. Положить целого барана в казан и не упустить момент, когда он разварится до рыхлой безволоконной массы — это не ракетная наука. Это даже не кулинария.
Самое обидное, что кыргызы и не едят так много мяса, как мы любим это постоянно подчеркивать. Кыргызы вообще плохо питаются: один глютен, много соли и плохая вода. Наши люди не едят порционнный стейк — из такого куска варится целый котел шорпо для всей семьи. Разве что на праздник каждому может достаться мясистая кость.
Собственно, поэтому наши праздники и называются “той”, т.е. “наедайся”. На тоях люди не наслаждались изысканностью вкусов, а просто удовлетворяли банальную потребность в еде.
Возможно, вам это неприятно читать, а мне и вовсе больно писать. Поэтому я промолчу о том, что на всем побережье Иссык-Куля совершенно не умеют готовить рыбу.
“Зато наше мясо особенное! Оно вкусное!” — воскликните вы. Тут я с вами соглашусь, потому что наши овцы пасутся на высокогорных пастбищах и щиплют отборную альпийскую траву. Как раз бараны — более утонченные гурманы, чем наши люди. Поэтому мясо у нас готовится задолго до поступления на кухню.
Впрочем большой заслуги людей в этом нет. И факт остается фактом. Мы, кыргызы, совершенно не умеем готовить мясо.