🌺 Нооруз – праздник весны, обновления и нового года

В эту пятницу, 21 марта, в Кыргызстане выходной день, жители будут праздновать Нооруз. Откуда пришёл этот праздник и как правильно его отметить?

🌼 Истоки и традиции

Само слово «Нооруз» (ударение на последний слог) в переводе с фарси означает «новый день». В разных странах это слово может произноситься и писаться по-разному: есть варианты Новруз, Навруз, Нуруз, Невруз, и Наурыз. В Кыргызстане принято использовать вариант, вынесенный в заголовок этого поста.

Традиционно Нооруз празднуют 21 марта, в день весеннего равноденствия, когда природа просыпается и расцветает. Впервые об этом празднике упоминалось в письменных источниках во II веке нашей эры, но происхождение его гораздо более древнее. Зороастрийцы-политеисты уже за пятьсот лет до начала нашей эры поклонялись огню как олицетворению жизненной силы, чтили души умерших предков. Именно огонь был основным атрибутом Нооруза, а кроме него ещё и пророщенные зёрна злаков – символ возрождения.

В современном мире Нооруз отмечают в Иране, в Азербайджане, в Грузии, Македонии и Албании, в Турции и во всех странах Центральной Азии на постсоветском пространстве. В Кыргызской Республике указом президента Аскара Акаева Нооруз стал официальным праздником и выходным днём с 1991 года. С 30 сентября 2009 года Нооруз был включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

🌼 Сүмөлөк – главное блюдо

В этом сладком, вязком и очень вкусном угощении собраны воедино древние атрибуты – огонь и пророщенные зерна пшеницы (на это требуется 12 дней). Из-за того, что готовить сүмөлөк (произносится «сюмёлёк», ударение на последний слог) очень сложно и долго, процесс из обычной готовки превращается в ритуал, на который зовут родственников и друзей.

Пророщенные зерна перемалывают и кладут в большой казан, где растоплено сливочное масло (да, блюдо получается калорийным!). Вместе с зернами в казан идут мука, немного орехов, иногда урюк или другие сухофрукты, и это варево необходимо помешивать в течение 12 часов, пока оно не станет густым, однородным, с глянцевой поверхностью, по цвету и консистенции напоминающим вареную сгущёнку (вот видео процесса). Сүмөлөк едят вприкуску с лепешками, с боорсоками (кусочки теста, жаренные во фритюре, продаются в любом магазине или кулинарии).

🌼 Как праздновать в Бишкеке?

В столице Нооруз будут праздновать во многих районах. Главные события развернутся на Старой площади (площадь им. Усубалиева), для этого милиция уже со вчерашнего дня перекрыла там движение.

Для жителей и гостей столицы мэрия готовит праздничную программу. По опыту прошлых лет, это будут выступления творческих коллективов, народные кыргызские танцы, национальные спортивные игры, а для публики установят фуд-зоны с угощениями, где можно будет попробовать, среди прочего, тот самый сүмөлөк.

С завтрашнего дня в четырех районах города будут работать праздничные площадки. Вот список с адресами, выбирайте ту площадку, что ближе к вам.

🌼 Как еще отметить праздник?

Нооруз – праздник нового начала и обновления. Можно сделать генеральную уборку в доме, перебрать вещи, выбросить старьё и отдать долги.