Wanderwine

О новых трендах в калифорнийском виноделии. Альтернативном и Белом🤌

☀️🍇 Золотой и прекрасный век Калифорнийского шардоне, мощного и прекрасного в своем проявлении, пожалуй находится в самом разгаре. Давно они признаны во всем мире и высоко оценены всевозможными рейтингами и привычны для мишленовских ресторанов. Впрочем, как и замечательные Совиньон Бланы. За за границами этих признанных икон, лежит группа вин не менее революционно настроенных в своей победе быть, на этой территории.

‼️🍷 а дело все в том, что в последние несколько десятков лет наблюдается иная тенденция виноградарей солнечной калифорнии. В ход идут классические итальянские🇮🇹 и испанские🇪🇸сорта винограда. Верментино, фиано, альбориньо, пино гриджо, рислинг, Дионис возьми)!

🗺️🤓 Стремление виноделов выпустить на рынок более легкие, минеральные, временами даже солоноватые вина, для утоления жажды, жаждущих и ищущих более доступное для понимания и кошелька💱, уже привело к тому, что за последние годы количество гектар с альтернативными, назовем их так, сортами винограда, выросло в десятки и десятки раз. Тот же альбариньо (очень уважаемый и любимый мной😊🤌) увеличил свои посадки в огромные разы!

😎🍷🤌 Возьмем например известного винодела Дэна Петросски, основателя винодельни Massican Winery, название кстати это отсылка к его итальянским корням.
Долгое время Петросски ловил себя на мысли, что многие калифорнийские вина все же несколько тяжеловаты для жаркой поры года. Да да, согласимся и мы с ним. Ведь летом хочется чего то хрустящего 🥖, минерального 💎и легкого в бокале. Такого вина, с которым можно долго рефлексировать на так не скоро пропадающее солнце🌄🌇. Именно поэтому его Ribolla Gialla, Tocai Friulano и Falanghina, так хорошо подходят неспешным летним вечерам.☀️🍷🍇

🫶👌Сам винодел вот, что говорит💭 по поводу своего решения сосредоточится на производстве нетипичных для этого региона винах: “I just want to join the party. I want to grow the party. I want everyone to be enjoying these wines.”❤️🍷

✔️Как по мне, я абсолютно согласен с выше сказанным. Умение находить возможности и желание не поддаваться стереотипам и «замыленным» вещам в шкафах, но двигаться к своей цели - бесценно и невероятно в любых условиях 🍷❤️🍷
Да пребудет с вами вино, прекрасные винолюбы😉🤌🍷

О том, что не только вина умеют красиво стареть:

🍷 Недавно я написал занимательность одну о дорогих винах и аукционах, где они предлагаются на суд наш). А потом задумался и задался вопросом: вино в бутылке - это ведь конечный продукт, и неужели история о самой лозе не достойна отдельной графы?

🍇 Человечество разумное выращивает различного рода лозы уже на протяжении тысяч несметных лет. Представьте себе, что на день, пришедший на нашей планете, около 7 300 000 Га виноградников. Как будто бы круто очень❤️🍇❤️

💔🍷 У лозы, как и у любой живой материи, есть свой уникальный жизненный цикл. Например, до 5-7 лет виноградная лоза считается такой себе молоденькой девушкой, в пубертатном моменте. В некоторых странах даже вино из такого винограда делать запрещено: мол корневая система еще не достаточно хороша для прекрасных напитков. Не может она вычерпать из земли необходимые кайфушки. А вот далее, наступает время расцвета - и неуклюжая и слабая лоза превращается в настоящую леди и до самых своих мудрых 30-35 лет дарит нам все возможные радости😊☀️🍷🤌

🍇🍷🍾 Но мне вот особенно нравится третий цикл жизни нашей героини. Ведь с годами лоза утрачивает свою силу, и урожайность падает нещадно. Многие виноделы спустя 30-40 лет вырубают теруар и взамест высаживают новые растения. Так вроде бы и должна заканчиваться история.

❗️❗️Но не тут-то было. Читали, например, на винах надписи типа: vieilles vignes, Alte Reben, viti vecchie, viñas viejas - это означает, что сделано вино из старых лоз. Важное замечание, что законодательно эти термины не закреплены, и понятие «старая лоза» везде рассматривается отдельно. Допустим, в Греции - это вина, сделанные из винограда, выращенного на лозе возрастом от 40 лет!
А в австралийской Бароссе этим занимается ассоциация Barossa Old Vine, которая разделяет старые лозы на четыре категории: Old Vine – 35+ лет, Survivor Vine – 70+ лет, Centenarian Vine – 100+ лет и Ancestor Vine – 125+ лет.❗️

‼️💲🍷 В чем основная ценность вина из старых лоз? Да, винограда с таких посадок собирается в разы меньше и коммерческая выгода возможно не та. Но! Чем дольше живет лоза, тем глубже ее корни пронизывают землю, тем более она становится устойчива к различного рода погодным аномалиям, таким, как засуха, например, «достает» из пластов земли все ценные элементы, которые бережный винодел искусно сохранит в своем продукте, 🍇ягоды на такой лозе созревают равномернее и тем самым дают вину более сбалансированный вкус и потенциал. Ну, и плюс ко всему, чем меньше на кусте гроздьев, тем более концентрированный и яркий вкус у вина!

🍇✔️ Согласно той самой книге рекордов Гинесса, самой старой лозе на планете Земля 🌏 , растущей в словенском 🇸🇮Мариборе, более ❗️❗️400-т лет❗️ Сорт 🍇 «жаметовка»! До сих пор, лоза посаженная в 16 веке, дает ежегодный урожай, из которого делают 💯 миниатюрных бутылочек и рассылают напиток селебрити по всему 🗺️ миру!

🇮🇹А в том же Южном Тироле, на северо-востоке Италии, растет лоза возрастом 350 лет, из ягод которой также до сих пор делают вино!

🇦🇺 В ранее упомянутой Бароссе в Австралии находится старейший виноградник The Freedom. Лозы здесь посажены аж в 1847 году❗️. Langmeil Winery производит с него великолепный шираз, который продается в очень ограниченном количестве.

В общем и целом, красивая старость у лозы! В некоторых случаях веет от нее бесконечностью. И удивляться тут не стоит. Все, что дарит нам Вселенная, лишь нужно уметь сохранить, но не уничтожить!😊🍷

Наткнулся недавно на интереснейшую инфу, касаемо знаменитых аукционных домов, таких как Christie's и Sotheby's. Наверняка хоть раз в жизни, да слыхали об этом сосредоточии роскоши и прочих каефушек, как будто бы)!
Так вот, на данных площадках регулярно реализуются различного рода этикетки. Можно сразу отметить, что многие вина приобретаются не для прибухнуть томным вечером в хорошей компании и даже, не одному в тихаря )). Это уже чисто инвестиционно-коллекционный роман демеург, где люди тратят колоссальные деньги в угоду Дионису! Надо еще обязательно заметить, что вино, дабы лежало долго, должно соответствовать нескольким критериям, ведь не все вина, могут хранится долго. В данные правила входят такие понятия как кислотность, содержание алкоголя, остаточный сахар, правильное хранение и пробка, последняя из списка весьма важна, так как дает правильный контакт вина с кислородом. Но даже все это, не дает охотнику за стариной, уверенности в том, что вино будет в максимальном потенциале а не оооооочень далеко за пиком. Поэтому коллекция, инвестиция, статус перед знакомцами, да!
Но вернемся к знаменитым домам. Хочу поделиться с вами этикетками, которые продали за очень, очень дорогие денешки.

🍷 Château Lafite 1869 был продан на аукционе Sotheby's в Гонконге по цене 230000$ за бутылку, причем купил неизвестный покупатель из Азии и не одну а все три)! Это притом, что первоначально, цена начиналась с 80 000$. Было дело в далеком 2010

🍷 Château Margaux 1787 Бутылка Château Margaux 1787 знаменита тем, что на ней были начертаны инициалы Томаса Джефферсона, третьего президента США. Именно эта бутылка известна как самая дорогая бутылка вина, которая никогда не была продана. В 1989 году виноторговец Уильям Соколин оценил вино в $500 000, но желающих купить его по такой цене не нашлось. Во время вечеринки в честь владельцев вина, которое пытался продать Соколин, бутылка Château Margaux 1787 года упала на землю и разбилась. К счастью, Соколин застраховал вино на $225 000, которые страховая компания в итоге выплатила. Как по мне, что то тут слишком много совпадений)))

🍷 Château Lafite Rothschild 1787 Château Lafite Rothschild 1787 года было еще одной бутылкой, которая, как считалось, принадлежала Томасу Джефферсону, так как на ней значились инициалы «Th. J.». Она была обнаружена примерно 200 лет спустя в одном из парижских погребов. Эксперт Майкл Бродбент консультировался с экспертами по стеклу, которые подтвердили, что бутылка и гравировка датируются XVIII веком.
Бутылка была продана на аукционе Christie's в Лондоне в 1985 году за 156 450 $

Такие вот Мега денежные истории приключаются в мире вина и людей тесно с ним связанных.🍷

В истории американского виноделия не мало интереснейших личностей. Само по себе становление виноградарства в США, путь довольно тернистый и наполнен множеством различного рода приключений и испытаний. Но история ныне не об этом.
Давайте остановимся на одном винном регионе - штате Нью - Йорк. Отметим про себя сразу же, что «винных штатов» на данный момент 50!!! и если с такими регионами как Калифорния, Вашингтон, Орегон (ммм пиныч огонидзе), мы соприкасались частично, то Нью Йорк - это как ни возьми, триллер в духе Твин Пикс).
Дело в том, что в США есть понятие Vitis Labrusco, тут небольшая просьба не путать с итальянским Lambrusco). Под первым понятием понимаются местные сорта винограда (Конкорд, котавба, делавэр) привычные к погодным условиям и устойчивые ко многим неприятностям в виде бактерий и иных случайностей. Такие себе незамысловатые падаваны, рождающие в будущем надежды на неплохие, благоухающие ягодными исполнениями вина.
А вот с виноградом культурным, vitis vinifera, дела обстоят не так просто и не каждый штат испытал легкость в его адаптации к различного рода погодным явлениям. А уж тем более Нью Йорк, где до 50-х годов прошлого века и слышать не хотели о разных там Шардоне, Рислингах и уж упаси боже Ркацители. Ркацицели? Удивитесь вы, да и это не шутка.
А все благодаря одному человеку, тут мы возвращаемся к личности, Константину Франко, эмигрировавшего из USSR в USA в 1951 году. Прибыв за океан с одним чемоданом, пятью языками в голове и докторской степенью Одесского сельскохозяйственного института по теме «Выращивание винограда в условиях сурового климата» г-н Франко заинтересовался в выращивании классических европейских лоз в штате Нью Йорк. Даже начал свои эксперименты в районе озера Кеука. Все местные энологи и виноделы тотчас подняли бедного ученого на смех его идеею прижить культуру Vitis Vinifera и крутили пальцем у виска, мол такое невозможно и намертво запечатали перед ним двери своих виноделен. А зря.
Случайная встреча на конференции виноделов с Чарльзом Фурнье, известным производителем вина из Шампани, совершенным и прекрасным образом изменили жизнь Константина. Винодел из Франции настолько был вдохновлен стартапом ученого из СССР, что с ходу предложил ему стать консультантом по исследованиям на заводе Gold Seal Vineyards. 
Спустя некоторое время, Франк сделал выбор в пользу должности директора Сельскохозяйственной экспериментальной станции Корнуэльского университета. Получил кресло руководителя он так же по рекомендации того же Фурнье. 
Так в 1962 году свет увидел великолепный Johannisberg Riesling Trockenbeerenauslese, благодаря которому Франк стал известен не только в США, но и далеко за пределами страны.
После смерти винодела экспериментатора, его дело продолжил сын Вилли, который пошел еще дальше и благодаря которому мир увидел прекрасные игристые вина созданные из классических сортов Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье.

В 2013 году к команде присоединяется Меган Франк, успешно окончившая Университет Аделаиды в сфере винного бизнеса. И это уже четвертое поколение семьи!

На данный момент большая часть производимых вин – легендарные рислинги. Остальные шестнадцать сортов включают Шардоне, Пино Блан, Грюнер Вельтлинер, Мерло, Блауфренкиш, Гевюрцтраминер, Каберне Фран и прочие известные вина.  А Ркацители – вино-воспоминание, с которым Франк работал еще на родине. 
История этого удивительного человека вдохновляет. Не дает останавливать свое собственное время, которого к сожалению не 36 часов в сутки, в угоду обстоятельствам 🍷

В мире виноделия существуют вина, которые не просто удивляют своим вкусом, но и как будто то бы поражают своей историей. Среди них ярким особняком стоит Liber Pater - вино, которое считается самым дорогим в мире. Не шутка ли, но часть его кюве продают по 30 000 зеленых за бутылку!!! А творит это прекрасное «безобразие» уникальный в своем роде человек, Лоик Паске, жизненная история и философия которого заслуживает как минимум интереса))🍷

От студента к виноделу

А начал свой путь уважаемый винодел как студент-инженер, правда совсем скоро его страсть к вину заставила его категорически изменить курс своей жизни. Но пошел наш герой совсем непростой дорогой, ему скучно было высаживать давно привычные лозы Бордо на своих землях и решил Паске оживить давно забытые сорта винограда, еще до филоксерных времен, такие как Кастет, Мансин, Лаузет, Камарале и Прунелар. В своих трудах используя методы возделывания, характерные для 19-го века. На его виноградниках используется мул для обработки почвы с помощью 150-летнего плуга. А сам виноград растет на непривитых корневищах предфиллоксерного периода.
Проект Паске не был встречен с одобрением властями. Его методы возделывания, такие как высокая плотность посадки винограда, неправильные методы обрезки и прививки, были признаны неприемлемыми. Все это привело к снижению его вина до категории Vin de France. Паске столкнулся с судебными исками, обвинениями в мошенничестве и даже актами вандализма, такими как уничтожение его лоз и заливание химикатами его колодца. Вот как)
Надо отметить, что борьба этого человека с системой вылилась в огромное количество исков против властей, в своих доводах он размышляет о том, что возрождение и уникальность обработки почвы, формовки лозы - это культурное наследие коим стоит гордиться, но не мешать всячески развитию!

Интерес к этой истории вылился в создание документального фильма “Самое дорогое вино мира”, The Most Expensive Wine in the World, который рассказывает о пути Лоика Паске и его проекте Liber Pater. Режиссёр фильма, Клаас де Йонг, представляет зрителям детальный взгляд на трудности и успехи, с которыми столкнулся Паске, а также на его взгляды и философию. Фильм предлагает уникальную перспективу на сложный мир виноделия, где традиции сталкиваются с инновациями, а страсть к вину ведёт к созданию истинных произведений искусства.
Фильм вышел 1.1.2024 и доступен на платформе winemasters.tv правда, что бы его посмотреть нужно либо взять в аренду, либо оформить подписку). Но сама платформа прекрасна! Если страсть к новому и интересному пересилит, обязательно гляньте!🍷❤️🍷

🇨🇭🍷 идеальная Страна для этногастрономического наслаждения

Наверняка почти каждый из нас при упоминании Швейцарии представляет себе дорогие часы, надёжные банки, вкуснейший сыр и умопомрачительный шоколад. Добавим туда величественные пики заснеженных Альп , красоты невероятной водопады, сочные в зелени своей луга и неторопливый уверенный быт обитателей этой страны. Идиллия правда?)
Так вот как не странно но эти самые обитатели европейского Рая, кроме всего перечисленного весьма офигенно производят вино, выращивают лозу и развивают виноделие из года в год.

🍇На самом деле вино здесь живёт и процветает! Когда приезжаешь в Швейцарию, то поражаешься, насколько же много виноградников, например, в районе Женевского озера. А в местных ресторанах и кафе подают местное вино.

Может, кому-то всё это покажется странным, но ещё в 1990-м году случился грандиозный винный поворот. До 1985 года даже наблюдался переизбыток произведённого вина. Его было так много гектолитров, что пришлось хранить в открытых бассейнах. В основном вино создавали из сорта Шассла.

Чтобы исправить ситуацию, власти решили перевести виноделие Швейцарии на рейки классификации, подобной АОС Франции. Но так как страна не входит в Европейский Союз, она имеет больше различий, хотя соответствует требованиям ЕС. Благодаря такому подходу качестве швейцарского вина улучшилось моментально.

Правда, за пределами Швейцарии найти её вино почти невозможно. И не потому, что оно никому не нравится. А потому, что лишь 1% создаваемого продукта идёт на экспорт. 99% выпивают внутри страны сами швейцарцы. То есть жители этой чудесной страны просто-напросто обожают местное вино.

Так как на экспорт идёт лишь 1%, то следует понимать, что дешёвым швейцарское вино быть не может. И в этом тоже заключается проблема. Супермаркеты не могут себе позволить ставить настолько дорогой и мало востребованный продукт на полку. В отличие от швейцарского сыра. С последним, к слову, швейцарское вино создаёт идеальный тандем.

Мне довелось испробовать на закрытой дегустации божественный нектар Pinot Noir, от маленькой винодельни, владельцы которой родные братья и кроме устойчивого, собственного бизнеса, который наверняка занимает у них многие пласты свободного времени, тем не менее находят в себе силы, дарить людям прекрасные эмоции 🥰🍷🙏

5л, такое же название, исключительно во Франции. Ух уж эти «задавастые», ну что поделать, все блюда нашего стола на НГ с тех краев)). Тут недавно услышал новость, от брата по оружию, что Бургундия нещадно дорожает и скоро ее пить перестанут)). Тоже мне новость))). Во-первых, навсегда дорогая, во-вторых, как скупали все урожаи, так и будут

Такое же название 4.5 л Jeroboam (Иеровоам).

Тут отсылка к Библии, где Иеровоам являлся первым царем Северо-Израильского царства. Данный размер используется в основном в Шампани. Иеровоам - для тихих вин, Ровоам - для игристых. А почему? А потому, что первый то царь был виновен в разделении еврейской монархии на два царства - Иудейское и Израильское.А слова эти, соответственно переводятся как «да умножится народ» и «умножающий народ»

6 л

Под названием Imperial эта бутылка известна в Бордо. Мафусаил (Methuselah) название применяемое для шампанских вин и тут снова отсылка к Библии, именно этот персонаж являлся дедом Ноя

9 л Салманасар (Salmanazar)

Царь Салманасар 5, правитель Ассирии, подавивший восстание Израильского царства и пленивший его население в Вавилоне

12 л Бальтазар

Один из трех волхвов увидевших рождение Христа. Как видим, сплошные отсылки к Библии, поэтому, канал у нас все же не об истории и утомлять описанием подробным далее не буду)). Но посоветую все же, скилы качнуть и не полениться да почитать про персонажей, благодаря которым и появились все эти назвы 😉🍷

15 л Навуходоносор

18 л Мельхиор

20 л Соломон

26 л Соверен (Sovereign)

А вот тут к Ветхому Завету отношения нет. В 1988 году на воду спустили самый большой на тот момент, круизный лайнер «Soveregn of the Sea) - «Властелин морей»🍾🍾🍾🔥

27 л Голиаф

30 л Мелхисидек или Мидас

В общем и целом классическая линейка на этом заканчивается. Но размеры побольше, в любом случае, творчество людское рождает. Так например в 2001 году в Berringer, произвели на свет бутыль в 130 л и дали звучное название «Максимус». Ну а абсолютный мировой рекорд на данный момент принадлежит швейцарцу Андрэ Фогелю: для него специально изготовили гигантскую бутылочку аж в 3094 л. Что ж друзья, давайте следить за подвигами стеклодувов и дальше.🍷🍾🔥

В целом и общем! Поболтаем о важном.
В общем и целом разговор заведем о не менее ценном содержании, но оболочке, как будто бы😉
Любая материя, а вино 🍷это даже выше этих значений (ну там в Завет тот самый гляньте, что ли), к нему ниже много возвращений будет, заслуживает и достойной упаковки, а кроме всего прочего вспомним о том, что бутылка вина, как не откупоривай, придумана для двоих! Другое дело не всегда это правило клуба работает)), на радость всем винным богам нашей Вселенной. А уж какой эта бутылка на двоих умеет быть, давайте подробно разберемся

Давольно таки долгое время стекло в виноделии не использовалось, так как изделия получались пусть и изящными, но слишком стрёмными по своей хрупкости. Хранилось оно в большинстве своем в кувшинах из глины и разливалось непосредственно к столу.
Революцией можно считать появление в начале 17 века угольных печей, что позволило производить более прочный материал. Этот то момент стал важным для производителей вина, они, ушлые торговцы нашей «органолептики», сразу подметили, что стекло мало пропускает воздух и оксидация ему там очень даже не страшна, а если это дело и закупорить неслабо, то вообще - Sex,Wine & Rock & Roll выходит.

Второй, не мало важной особенностью хранения вина в стекле, является его цвет. В полностью прозрачном сосуде, вино сохраняется лишь на 10-12%, зеленое, дарит защиту на около 50%, ну а самое надежное коричневое стекло- на 90%

И вот тут можно подойти к главному, если все выше сказанное влияет на сохранность вина не слабо так, то размер бутылки имеет ооооочень важное значение для нашего с вами любимого напитка

187.5 мл Четверть, Сплит или пикколо (Quter, Split, Piccolo)

Тут в общем тайны никакой и скрытого смысла нет, четверть рассчитывается от стандарта 750 мл и именно такой размер и есть бокал вина, легко помещается в маленькие бутылочки, кои приятно распить где нибудь на борту лайнера))

200 мл Benjamin

Эти емкости используют чаще всего для шампанского. Так и хочется написать, мол игристого даже на минималках должно быть больше)😍🍾🔝

250 мл Chopine

Связи с великим композитором нет в этом случае абсолютно, дело в старинной французской мере Shopine, происходящего от нижненемецкого Schoppen - кружка.

375 мл Полубутылка (Demi)

Еще ее величают малышка, от французского слова Fillette. А полу, потому что это половина того же стандартного размера.

Десятая или 378 мл

Казалось бы, что за фигня? Но нет Это все тоже самое, что выше но разница в том, что это1/10 американского галлона.

«Паллитра», шутка - Jennie 500 мл

Часто используют греки для своих рецин, а испанцы любят разливать в оную тару свои прекрасные хересы.

Есть такая категория как желтые вина, именно в бутылки с красивым названием Clavelin, они и разливаются. 620 мл, если что)

В происхождении самой распространенной бутылки, того самого стандарта в 750 мл, есть несколько версий. По одной из них, Первая Мировая война, стала причиной унификации винного производства, что повлияло на выбор объема именно этой величины. Наверное проще все с логистикой, так всем показалось. По второй, более красивой версии, опять таки к сожалению прочитаете слово война(💩, когда французы выясняли отношения с англичанами в той самой столетней (1337-1453), вино разливали в бутылки такого же объема, правда глиняные, и вот 6 бутылок составляли имперский галлон. Следующая легенда поведала нам всем, что стеклодувы на производствах, ну такие, самые крутые и спортивные, могли за раз, вдуть именно такой объем. Ну как по мне, так самым скорее всего объяснимым, будет следующее, из 1 кг винограда в большинстве своем получается 0,750 мл вина😉🍷

756 мл. Пятая. 1/5 от того самого галлона

1 литр.

Тут этим размером очень любят пользоваться мои любимые австрийские виноделы.

Magnum 1.5

В общем и целом, объем вина как в двух стандартных бутылках и мне очень нравится применять правило про бутылку вина на двоих, именно с этим значением))

Marie Jeanne, Tregnum, Tappit hen.

Последние два из области торговли портвейном

3 л. Еще ее называют Jeroboam,

но, в отличии от бутылки в 4.